Montag, 30. September 2013

Veganer Lebkuchen - Die Alternative

So langsam habe ich keine Lust mehr, im Supermarkt sämtliche Lebkuchenpackungen umzudrehn. In allen bisher gefundenen ist Butterreinfett, Volleipulver, Hühnertrockeneieiweiß, Molkenerzeugnis und / oder sehr selten Honig enthalten.

In folgenden Läden habe ich schon die Lebkuchen "untersucht": REWE, LIDL, Penny, Aldi Süd, Kaufland, Edeka und Marktkauf.

Ich hab schon gelesen, dass es beim AlnaturA bzw. DM auch vegane Lebkuchen geben soll, bisher habe ich dort aber noch keine gefunden. Ich befürchte, dass die dort auch relativ teuer sein werden...

Egal, heute hab ich beim Marktkauf für mich eine perfekte Alternative gefunden - zwar ohne Schoko außenrum, aber das muss ja auch nicht sein (und wers unbedingt braucht, tunkt sie daheim eben selbst in Schoko): Magenbrot von Weiss.


Magenbrot: das sind rautenförmige, hier glasierte, süße Gebäckstücke, die Lebkuchen sehr ähnlich schmecken.

In einem Beutel sind 250g enthalten, wieviel sie kosten, kann ich im Moment nicht sagen; der Kassenzettel ist unauffindbar.

Ich deck mich jedenfalls jetzt mit Magenbrot von Weiss ein... *yammii*

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Samstag, 28. September 2013

Schokozunge, oder wie auch immer das heißt!

Als ich klein war, gabs bei uns im Kaff einen Bäcker, der die BESTEN Dinge gebacken hat. Es gab die besten Brezeln, die besten Laugenbrötchen, die besten Käsebrötchen (ja, damals war ich noch Omni....), die besten Schokobananen, so eine Nuss-Nougat-Tasche und die besten... ja, ääh.... wie heißt dieses köstliche Gebäck eigentlich? Liebesknochen? Schokozunge? Ich weiß es nicht mehr, und nenne es nach betriebener Recherche einfach Schokozunge. Leider hat der Bäcker aus Alters- und wirtschaftlichen Gründen vor einiger Zeit seine Filialen (beide in meinem Kaff) geschlossen. Ich vermiss ihn immer noch, auch wenn die ich meisten seiner angebotenen Waren heute eh nicht mehr essen möchte/kann/will.

Mein Rezept ist noch nicht optimal, deshalb gibts jetzt auch (noch) keins dazu. Es tut mir ehrlich leid :/
Auch mit der Form... hm irgendwie sahn die früher anders aus XD Ich hab keinen Spritzbeutel, der eine hübsche Oberfläche zaubert... (ich hab überhaupt keinen Spritzbeutel... sondern hab einen einfachen Gefrierbeutel genommen....)

Jetzt aber mal ein paar Bilder zu den Leckerchen:





Gefüllt mit einer Himbeermarmelade-Johannisbeergelee-Mischung, damit die 2 Hälften zusammenkleben.


Die Schokozungen an sich sind fluffig, saftig und zerfallen im Mund, gleichzeitig aber auch insgesamt sehr schwer.

Wie schon gesagt, zu 100% bin ich mit dem Ergebnis noch nicht zufrieden, ABER sie schmecken sehr sehr lecker :)


*jetzt neu*
Rezept für 5 Schokozungen (etwa 3 x 10 cm)

Ofen auf 190°C vorheizen

120g Margarine
50g gesiebter Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

120g Mehl
25g Speisestärke
25g Backkakao
Etwas pflanzliche Cuisine (z.B. Alpro oder Oatly)

Fruchtgelee bzw. Marmelade nach Wunsch

Margarine, Puderzucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig rühren.
Mehl, Speisestärke und Backkakao mischen und zu der schaumig gerührten Margarine-Zucker-Masse sieben. Alles gut mit den Quirlen eines Handrührgerätes vermengen und nach und nach die Cuisine unterrühren, bis der Teig eine nicht allzu feste Konsistenz hat (allerdings darf der Teig auch nicht zu flüssig werden - daher nur schluckweise zufügen).

Teig in eine Spritztüte mit großer Tülle geben (nachdem mir 3 Einwegspritzbeutel gerissen sind, hab ich dann einen Gefrierbeutel verwendet) und gewünschte Form aufspritzen (bei mir: 3 sehr eng gespritze Streifen von 3 x 10cm); darauf achten, dass es am Ende eine gerade Zahl ergibt (hier: 10) und genügend Abstand zwischen dem Spritzgebäck gibt, da sie beim Backen etwas verlaufen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 10 - 14 Minuten backen.

Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Jeweils eine Hälfte mit Marmelade bestreichen und die 2. Hälfte vorsichtig darauf setzten. Etwas antrocknen lassen.

In der Zwischenzeit Schokolade im Wasserbad schmelzen, eine Hälfte in die geschmolzene Schokolade tunken, überschüssige Schokolade abtropfen und trocknen lassen.


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Freitag, 27. September 2013

TV-Tipp: Fleischlos ernähren - Wie gesund ist das wirklich?

Montag, 30. September 2013
Zeit: 19:25 - 20:15 Uhr
Sender: ZDF
Sendung: WISO

Thema u.a. Fleischlos ernähren - Wie gesund ist das wirklich?

WISO-Tipp: Fleischlos ernähren - Wie gesund ist das wirklich?. Immer mehr Menschen ernähren sich fleischlos. Manche verzichten zusätzlich auch auf Fisch, Eier und Milch. Sie nennen sich Pescetarier, Ovo-Lacto-Vegetarier oder Veganer. Mehr als sechs Millionen Deutsche bekennen sich heute schon zur fleischlosen Ernährung. Häufige Gründe: Sie wollen nicht schuld sein am Tod von Tieren, oder sie wollen sich einfach gesund ernähren. Besonders Frauen lassen Fleisch weg. Wer darauf verzichtet, muss aber ausgewogen essen. Doch was heißt das konkret?. Wie gleicht man bei vegetarischer Ernährung das fehlende Vitamin B12 oder Eisen aus? Wann kann vegetarisches Essen gesundheitsschädlich werden? Was gilt für Schwangere, stillende Mütter, Kinder und ältere Menschen? Diese und weitere Fragen beantwortet der WISO-Tipp. (Senderinfo) Quelle: tvspielfilm.de

Wiederholung:
Dienstag, 1. Oktober 2013 / ZDFinfo / 08:00 - 08:45 Uhr


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Donnerstag, 26. September 2013

Vegane Küche - 100 Rezepte: Lunchtime-Burger

Zu allerallererst möchte ich mich hier und jetzt an dieser Stelle für all die lieben und tollen Kommentare bedanken, die ich in den letzten Wochen von euch bekommen habe! Vielen Dank!!! Es tut einfach supergut all das zu lesen :)

Ich habe mir das wunderbare Kochbuch "Vegane Küche - 100 Rezepte" besorgt, das ich jedem nur empfehlen kann. Unglaublicher Preis: 2,99€! (über buecher.de bestellt; keine Versandkosten).



Heute hab ich zum ersten Mal daraus etwas nachgekocht; den Lunchtime-Burger von Seite 106.

Größtenteils besteht das Patty, also die "Grillscheibe", aus Kidneybohnen und weißen Champignons, ein paar Zwiebelwürfelchen, Kräutern und Gewürzen.

Waaaah, sieht aus wie im Buch ♥

Noch etwas mit Senf, Paprika und Tomate angerichtet: ein Traum! Die Patties werden übrigens nicht im Fett in der Pfanne ausgebacken, sondern im Ofen gegrillt. Die Konsistenz ist etwas weich, aber das macht ja nichts :) Ich bin grad einfach sooo happy, weil dieses Gericht aus so einfachen Zutaten besteht und so wunderbar schmeckt.



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Mittwoch, 25. September 2013

Vegan Wednesday No. 25 / No. 58

Ich hab so das Gefühl, meine Woche besteht nur aus Vegan Wednesdays :D Die Zeit vergeht so schnell.

Viel zu bieten habe ich diesmal allerdings nicht.

Mittagessen:
Aus den Stielen vom Brokkoli (gestern gabs ja Brokkoli-Sahnenudeln *yammi*) hab ich mir heute eine Brokkoli-Suppe gekocht. Kein Bild, die Suppe ist unspektakulär graugrün, aber wenn graugrün so köstlich schmeckt: mehr davon!

Zum Nachtisch gabs noch ein Stück vom Princess van Trash's Birthday Cake
Am Tag danach schmeckt der Kuchen echt noch n bisschen besser.

Und dann noch, weil ich nach was Süßem IMMER etwas salziges brauch: ein Mohn- (oh Gott ich liebe Mohn) Brötchen.

Nächste Woche wirds wieder bunter^^ aber vor allem etwas gesünder. Hoff ich doch :D

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Princess van Trash's Birthday Cake

Juhuuuu.... Geburtstag! Not.

Mindestens ein Jahrzehnt lang gab es an meinem Geburtstag immer Kässpätzle, mit möglichst viel Käse für möglichst lange Käsefäden. Mit der Entscheidung, vegan zu leben, ist somit mein absolutes Lieblingsessen weggefallen und ich gebs zu: ich trauer ihm nach. Klar hab ichs auch schon vegan versucht... aber keine Käsefäden und somit für mich keine Kässpätzle und überhaupt... geschmacklich kommts einfach nicht ran.

Dieses Jahr jedenfalls gab es Brokkoli-Sahnenudeln.
Veganisiert aus einem vegetarischen Kochbuch, in dem Mozzarella verwendet wird. Also hab ich letzten Sonntag mich mal wieder an ein Mozzarella-Experiment gewagt. Was soll ich sagen: er schmeckt mir einfach nicht. Ich hab diesmal einen von einem (unveganen) Blog gemacht, und das Bild dort sah so unglaublich gut aus... ehrlich gesagt: zu perfekt für einen (zumindest) nach dem Rezept zubereiteten Mozzarella. Meiner war mal wieder nur grau, nicht weiß, die auf dem Bild deutlich zu erkennenden "Mozzarella-Fasern" haben bei mir gänzlich gefehlt. Irgendwie frustrierend. Jedenfalls kam der mir nicht in den Topf.

Gut wars trotzdem!


Zu einem Geburtstag gehört ein Kuchen und Kuchen muss man mit viiiiiiiiel Liebe backen. Meiner kam aus der Tüte. Mit Sicherheit wurde der dort mit viiiiiiiel Liebe verpackt. Backmischung von Ruf für eine Kuchen mit Schokostreuseln drin. Soweit vegan, bis auf die Schokoglasur, aber die kann man ja problemlos ersetzen. Hm. Ja oke, es muss "schnell" gehn, keine Zeit und so. Wunderbar. Leider habe ich keine Freunde, die mir einen frischen Kuchen mit viiiiiiiiel Liebe backen. Und meine Mama hat keine Lust dazu, das hat sie schon vor 2 Wochen angekündigt, als wir die Backmischung gekauft haben....

I - more or less - proudly present: 
Princess van Trash's Birthday Cake:

Die fehlende Liebe beim Backen rächt sich spätestens dann, wenn man den Kuchen aus seiner Form löst:
Das Herz ist zerbrochen *DRAMA*




 Und dann war da noch die Sache mit der Uhr, okay, das find ich jetzt wirklich lustig:

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Freitag, 20. September 2013

Syrah testet: Violife Käse

Heute ist es nun soweit, ich teste den veganen Käse von Violife, den ich gewonnen habe *freu*, und zwar in den Sorten
* Original
* Pizza

Ein Päckchen enthält 10 quadratische Scheiben, die mich sehr an Scheiblettenkäse erinnern, und wiegt insgesamt 200g. Kosten: 2,89€ (vgl. Wilmersburger: 150g / 2,99€). Hersteller ist Viotros aus Griechenland.

Alle 10 Käsesorten, die es von dieser Firma gibt, sind lactosefrei, sojafrei, palmölfrei und glutenfrei und mit der Veganblume gekennzeichnet.

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Ich hab heute Pizza gemacht, denn ich finde, dass ich den Käse auf diese Art am Besten testen kann und ihn zeitgleich auf verschiedene Eigenschaften untersuchen kann.

Zum direkten Vergleich hab ich noch den allseits bekannten Wilmersburger verwendet.
V.l.n.r: Violife Original - Wilmersburger - Violife Pizza

Die Pizza ist mit Tomatensauce bestrichen, dann jeweils 2 Käse-Scheiben, Zucchini, Pilzen, Paprika und abschließend nochmals eine Käseschicht belegt. Ich weiß, dass zumindest der Wilmersburger so NICHT schmelzen wird, habe das aber bewusst diesmal so gewählt. Vor dem Backen habe ich die Scheiben noch mit etwas Wasser beträufelt.

Das Ergebnis: Die Schmelzeigenschaften aller drei Käsesorten sind gleich. Die Violife Käsescheiben ziehen ebenfalls keine Fäden. Geschmacklich gibt es auch keinen Unterschied zu dem Wilmersburger (Violife original). Die erste Käseschicht (die auf der Tomatensauce) ist bei allen drei gut geschmolzen.

Der Violife Pizza-Käse schmeckt wie der würzige von Wilmersburger, den ich eigentlich nicht so sehr mag, aber ich muss sagen, dass dieser Käse - also entweder der Violife "Pizza" oder der Wilmersburger "Würzig" - einfach der PERFEKTE Käse für eine Pizza (trotz des nichtfädenziehens) ist.

Fazit: Ein veganer Käse, der in den von mir getesteten Sorten keine wirklichen Überraschungen in Geschmack und Schmelzfähigkeit mitbringt. 

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Mittwoch, 18. September 2013

Vegan Wednesday No. 24 / No. 57

Mittagessen:
Bolognese-(Spinat)-Lasagne mit Zucchini

Die Zutaten: 
In Scheiben geschnittene Zucchini 

Bolognese aus Sojaschnetzeln, nach diesem Rezept

Und frischer Spinat (bei mir ist der ausm Garten)

Dann wie bei einer "normalen" Lasagne schichten, anstelle der Nudelplatten aber Zucchini-Scheiben nehmen.

Überbacken ist die Lasagne mit einem Päckchen Hafer Cuisine von Oatly, diese erhitzt und mit Pfeffer gewürzt. 2 Scheiben Wilmersburger Classic darin auflösen. Bei mir war es etwas zu flüssig, und so habe ich die Käse-Sauce mit etwas Speisestärke andicken lassen.

Das Ganze war bei 200°C etwa 30 Minuten im Ofen.

Auf dem Teller sieht es etwas "unlasagnig" aus, aber geschmeckt hats, oh man...hardcore LECKER!

Nachtisch:
Birnen-Crumble


nach diesem Rezept. Anstatt der Äpfel einfach Birnen nehmen.


Nachdem ich mit dem Kochen fertig war, ich mich in der Küche umsah und dieses Chaos erblickte, das ich angerichtet habe, kam mir in den Sinn: Wenn ich 3 Wünsche frei hätte...

1. Eine sich selbstreinigende Küche
2. Unendliche Kochkreativität
3. Drei weitere Wünsche

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Ich habe Post ♥

Ich freu mich immer, wenn mir der Postmensch Pakete bringt, und heute waren es gleich 2!

Paket 1 aus München, von http://mucveg.blogspot.de/ ♥

Hier konnte man ein Paket mit Violife-Käse gewinnen, ich hab kommentiert und habs tatsächlich geschafft!



Ich werde den Käse diese Woche noch ausgiebig testen, z.B. auf einer Pizza, die diese Woche noch auf dem Speiseplan steht. Ich werde berichten!

An dieser Stelle ein gaaaaanz dickes Dankeschööön an Regina ♥♥♥


In dem 2. Paket war das Buch "Vegane Küche - 100 Rezepte"

Ein super tolles Buch mit ansprechenden Bildern und auf den 1. Blick einfach umzusetzende Rezepte. Ich freu mich schon drauf, daraus zu backen und zu kochen. Falls ihr es noch nicht habt, kauft es euch, für 2,99€ ein lohnenswertes Schnäppchen (& bei buecher.de zudem noch versandkostenfrei!)

Letzte Woche kam dieses Buch an: "Vegan Sandwiches Save The Day". Mein Geburtstagsgeschenk... ja, auch ich werde ein Jahr älter.... aber erst nächste Woche^^
Mittlerweile gibts das Buch ja auch in deutscher Sprache, aber die englische Ausgabe war 5€ billiger. Ich finde englischsprachige Bücher nicht schlecht, so kommt man wenigstens nicht aus der Übung^^

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Montag, 16. September 2013

Ich weiß nicht, wie ich ''es'' nennen soll

Ich gebs zu, ich bin süchtig nach "Heirler Landjäger". Gott sei Dank kann man den ja jetzt auch beim Marktkauf offline kaufen! Juhuuu! ABER, da die auf dauer ziemlich teuer sind, hab ich mir gedacht, dass ich es mal versuchen könnte, sie selbst herzustellen.

Verschiedene Rechercheversuche landeten immer bei einem Rezept. Und von der Beschreibung her dachte ich, dass es der veganen Landjägersalami "am nähesten" rankommen könnte... Aber falsch gedacht. Mir war klar, dass es geschmacklich NICHT an die Landjäger rankommt, aber auch die Konsistenz ist nicht so, wie ich es mir gewünscht habe.

So, genug gejammert, hier gibts das Rezept und meine Bilder als Ergebnis. Die sehen zwar lecker aus, sind es aber leider nicht.... :/ Da heißts nur: weiter tüfteln, bis das Endergebnis passt und hoffentlich jemanden finden, dem sie schmecken.... wird schwierig. Ich will sie nicht wegwerfen!




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Brötchen vom verschiedenen Gemüse

Ich war wieder back-aktiv und habe für meine Mama ♥ Brötchen und so Zeuch gebacken^^

Es gab Rote Beete-Apfel-Brötchen und Zucchini-Brötchen. Ich mag eigentlich keine Rote Beete, aber da wir soooo viele davon ernten konnten, mussten sie ja auch verarbeitet werden.

Ich hab auch einen Rote Beete - Belugalinsen - Aufstrich gezaubert, ihn aber vergessen zu fotografieren...

Neben den oben genannten Brötchen gabs auch Schokocroissant, diesmal nicht mit Teig aus der Dose (Knack & Back und wie sie alle heißen....), sondern aus normalen Blätterteig. Im oberen linken Eck kann man noch die Spitze vom Dreieckslineal erkennen, welches sich äußerst gut für Croissant eignet. Die Knack & Back-Croissant haben ja auch so eine Basis-Form ;) Aus einer Rolle Blätterteig kann man 4 Croissants formen und hat einen minimalen Rest von einem etwa 2 cm breiten Streifen... quasi ne Mini-Blätterteigschnecke als Testgebäck. Als Schoko hab ich die Zartbitter-Creme von enerBiO verwendet, die ich bei der 20%-Aktion ergattert habe.


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Mittwoch, 11. September 2013

Vegan Wednesday No. 23 / No. 56

Mittagessen: 
Nudeln mit Zucchini-"Vegetarischer Bolognese"*-Sahne-Sauce

* von Rewe; ist aber vegan

Kaffee:
Beerenkuchen auf Vanillepudding und Keksboden



Für den Keksboden einfach eine Packung KEX (175g von Ikea) zerbröseln und mit 60g Margarine oder veganer Butter zu einem Teig verkneten. Eine kleine Kuchenform einfetten und die Keksmasse reindrücken. Ruhig feste rein, damit es später auch "halt" hat. In den Kühlschrank stellen.
Beeren waschen und klein schneiden. Vanillepudding (hier: von Alpro) auf dem Keksboden verteilen und anschließend die Beeren oben drauf verteilen.

Leider, leider ist er beim Anschneiden in alle Richtungen geflüchtet... :D Lecker wars trotzdem.
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PA: Zahnbürsten von Aldi Süd

... die Sache mit der veganen Zahnbürste.

Zugegeben, ich habe mir niemals Gedanken darüber gemacht, ob meine Zahnbürste vegan ist oder nicht. Stutzig wurde ich dann auf der dm-Seite, die auch bei vielen ihren Non-Kosmetikartikeln angibt, ob das Produkt vegan ist oder nicht (ja, da können sich so einige Drogeriemärkte 'ne Scheibe von abschneiden!). Kaum eine der dort aufgelisteten Zahnbürsten ist vegan. Und so fragte ich mich, was denn an einer normalen Plastikzahnbürste denn nicht vegan sein könnte.... okay, Plastik wird aus Erdöl gewonnen, dieses wiederrum entsteht aus Meereskleinstlebewesen... (was mich unmittelbar an meinen Erdkundelehrer aus der 7. Klasse denken lässt, der einst eine ganze Tafel vollkritzelte, um uns die Entstehung von Erdöl zeichnerisch darzustellen; das Ende vom Lied: viele Pfeile, 2 verschwendete Blockblätter und am Ende ein halbfertiges Kunstwerk, weil die Tafel zu wenig Platz bot und Herr Lehrer einfach den nassen Schwamm nahm und alles weg wischte...) Konzentration, nun wieder zurück zur Zahnbürste. Die Bürsten können es auch nicht sein...hmm?! In einem Forum bin ich fündig geworden, ein Farbstoff im Plastik solls wohl sein, der das ganze Ding unvegan macht. Aber ist es der wirklich? Ist das bei jeder Zahnbürste der Fall?

Meine Zahnbürste ist von Aldi Süd, von der Firma Friscodent. Hilft nichts, grübeln bringt mich nicht weiter, es ist wieder einmal Zeit für eine Produktanfrage!

Ich fragte sicherheitshalber nach dem Material der Borsten und ob beim Herstellungsprozess sonstige Materialien tierischer Herkunft verwendet wurden.

Heute bekam ich eine sehr freundliche, ausführliche und informative Antwort, die ich hier zusammenfassend wiedergeben möchte:

Die Borsten sind aus Nylon (Polyamid) hergestellt.

Griff und Bürstenkopf werden u.a. aus Thermoplastische Elastomere (TPE), Polypropylen (PP) und Polyethylenterephthalat (PET) hergestellt
(Werkstoffkunde lässt grüßen. Nun könnte ich noch einen Schwenk aus meiner Schulzeit erzählen, wie zum Beispiel das Einfetten von Werkstücken mit Rindertalg... aber nein, das lass ich lieber sein)

Es wurde extra beim Materiallieferanten nachgefragt, ob sich diese Kunststoffe für Menschen, die sich vegan ernähren, eignen:
"Bei der Polymerherstellung- und formulierung, als auch bei der Polymerverarbeitung finden eine ganze Reihe von Hilfsstoffen und Additiven Anwendung. (....) Zu deren Synthese können sowohl Rohstoffe petrochemischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs zum Einsatz kommen. Es kann daher nicht immer ausgeschlossen werden, dass für die Herstellung der Rohstoffe in einem der Syntheseschritte tierische Produkte zur Anwendung gelangt sind."
Dabei sollen es sich lediglich um "Spuren"handeln, die sich im ppm (parts per million) Bereich befinden.

Etwas beunruhigend, aber leider viel zu wahr, finde ich den letzten Satz des Materiallieferanten:

"Technisch gesehen sind die meisten Kunststoffprodukte somit nicht vegan."

Wie jetzt damit umgehen? Es sind ja quasi "nur" Spuren. Aber für eben diese "nur Spuren" mussten und müssen eben auch Tiere ihr Leben lassen. Je intensiver man sich mit dem Thema Veganismus befasst, desto mehr Probleme tauchen auf. Klar, nur ne Zahnbürste... kauf dir halt eine aus Holz. Problem gelöst. Eben nicht. Klar, kauf dir halt n Handy / Smartphone / Computer / etc. aus Holz. Problem gelöst. Und woher kommt das Holz?


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September - mein inoffizieller Kuchen-Monat

Jeder, der einen Garten sein Eigen nenne darf, weiß, was derzeit ansteht: das Obst und Gemüse will geerntet und zu Leckereien verarbeitet werden. Kurz gesagt: wir befinden uns in der Erntezeit.

Es ist ein unbeschreibbares Gefühl, wenn man all das reife Obst an den Bäumen hängen sieht und es vorsichtig vom Baum pflügt, es in den Korb legt und voller Stolz nach Hause trägt. So haben wir dieses Jahr schon Äpfel, Pfirsiche und Pflaumen geerntet und auch mein Birnenbaum hängt dieses Jahr endlich voller Früchte.

Die Erdbeeren blühen und blühen, und fast scheint es so, als wollen sie gar nicht mehr damit aufhören, uns ihre wunderbar süßen Früchte schmecken zu lassen.

In der Küche wird Marmelade gekocht und natürlich Kuchen gebacken. Auch ich war fleißig...


Diese "Küchlein" kommen sogar ganz ohne Backofen aus, wenn man Kekse (IKEA KEX) zuhause hat:



Einfach vegane Kekse zerbröseln, in eine kleine Form geben, mit Erdbeeren oder anderen Beeren bedecken und ne ordentliche Schicht Sprühsahne (Leha) oben drauf sprühen.


Pflaumenkuchen-Streuselkuchen
aus Dinkelvollkornmehl


Richtig lecker, nur leider ohne Sahne - die war nämlich leer *schnief*. Dank des Dinkelvollkornmehls mit einer leicht nussigen Note, absolut empfehlenswertes Mehl für alle Obstkuchen. Überzeugt auch Omnis, mein Papa wünscht sich Apfelkuchen!


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Samstag, 7. September 2013

PA: Lebensmittelfarbe / Farbpulver von Brauns Heitmann

Wie ihr sicher gesehen habt, habe ich eine schwedische Princesstårta gebacken, bei der ich Marzipanmasse grün einfärben wollte und dies auch getan habe. Nun habe ich dafür ja 2 Farben genommen, weil ich die grüne flüssige Lebensmittelfarbe, die vegan ist, nicht beim Kaufland gefunden habe, eben nur das Farbpulver von Brauns Heitmann, und es eigentlich nicht geplant war, nochmals woanders einkaufen zu gehen. Wie immer ist es anders gekommen als geplant, und ich war doch noch beim Marktkauf.

Nach gründlicher Recherche im Internet durch sämtlichen Foren- und Blogeinträgen zu veganer Lebensmittelfarbe allgemein und für mich und mein Anliegen keiner zufriedenstellenden Antwort, musste wohl eine PA her.

Ich hab mir sämtliche Farben in all ihren Formen der Firma Brauns Heitmann genau angesehen, zu den vielen E-Nummern gegoogelt was das Zeug hält - wer kennt denn schon alle E-Nummer und deren mögliche Herkunft auswendig? Klar... Smartphone-Apps... hab ich aber nich! - und mich mal informiert, welche davon als potentiell unvegan eingestuft werden könnten.

Die Früchte-Farben fallen alle raus; E 120
~ Farben zum Einfärben von eingemachten Früchten?! Was soll das denn?! Wiedermal frage ich mich nach dem Sinn ~

Ebenso die Crazy Colors; E120.

Nun zu den Farbpulvern (genaue Beschreibung: Lebensmittelfarbe gut dosiertes Farbpulver).
Auch hier fallen aufgrund von E120 folgende Farben schon auf den ersten Blick weg:
braun, rot, blau und orange.

Somit bleiben potentiell vegan nur noch gelb und grün übrig.

gelb: E101ii, Emulgator E433
grün: E101ii, E131, Emulgator E433

Nach der Recherche:
E101ii  ----- tierisch oder synthetisch; kann aus Milchprodukten (Molke) hergestellt werden
E131    ---- Synthetisch hergestellt
Emulgator E 433 --- kann aus tierischen Ausgangsstoffen hergestellt worden sein; tierisches Fett

Und diesmal wollte ichs ganz genau wissen. Also habe ich eine Produktanfrage geschrieben, mit der Hoffnung auf eine klare und deutliche Auskunft.

Die Antwort (Stand: September 2013)

"(...) leider können wir Ihnen keine genaue Auskunft bezüglich Ihrer Anfrage geben. Unsere Rohstoffe erfüllen alle gesetzlichen Anforderungen für Lebensmittel. Wir haben keine detaillierte Auflistungen wie die einzelnen Rohstoffe gewonnen werden. 

Aus diesem Grund raten wir von unseren Lebensmittelfarben bei veganer Ernährungsweise ab."

Erst einmal bin ich echt froh darüber, dass sie ehrlich und überhaupt geantwortet haben. Das Ergebnis allerdings enttäuscht mich ein wenig und ich bin ehrlich gesagt etwas schockiert darüber, dass viele Hersteller nicht einmal wissen, was genau in ihren Produkten landet.

Ich jedenfalls werde dieses Pulver nicht mehr kaufen (schade, denn es hat richtig gut gefärbt). Auch mit der flüssigen grünen Lebensmittelfarbe von Wusitta kann ich mich nicht anfreunden, da der Farbeffekt gleich null ist (zumindest bei Marzipan); also wird die auch nicht mehr in meinem Einkaufswagen landen. Dann muss ich mich wohl erneut auf die Suche nach einer für mich perfekten grünen Lebensmittelfarbe machen.







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Mittwoch, 4. September 2013

Vegan Wednesday No. 22 / No. 55

Frühstück:
Croissant & Schokocroissant



Mittagessen:
Zucchinigratin mit Seele und Salat

Zugegeben, das Zucchinigratin sieht jetzt nich wirklich lecker aus, schmeckt aber totaaaaaaaaaaaaal lecker.


Und danach.... irgendwann:
ne Schüssel Lucky Rings


---------- * Neueröffnung * ----------

Am 3. Oktober 2013 eröffnet Julia in Esslingen ihr veganes Restaurant Marples.
Deshalb wird vom 3. - 6. Oktober eine Eröffnungswoche stattfinden!

Mehr Informationen rund um das Restaurant, die genauen Öffnungszeiten, Anschrift und Telefonnummer (für die Reservierung) gibts hier: www.marples.de (fb)


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