Samstag, 27. Juni 2015

Midsommar 2015: von Senf-Auberginen, veganen ''Köttbullar'', Kanelbullar vom Grill und tierischem Besuch

Ja, ich bin etwas spät dran mit diesem Beitrag, denn Midsommar war bereits letztes Wochenende - irgendwie steht Midsommar jedes Jahr aufs Neue so plötzlich vor der Tür, dass man es hier in Deutschland gar nicht so mitbekommt. Lustigerweise "feierte" mein real,- Midsommar: es gab Pippi Langstrumpf und Rentier-Stofftiere, auffällig vieles in gelb & blau und ein paar Schweden-Fähnchen hingen verloren in  der Gegend rum... und dann das: Midsommar wurde mit "ø" geschrieben, also "Midsømmar"... ääääh? Keine Ahnung warum und wieso. Jedenfalls: Midsommar mit "ø" gibts nicht.

Was es an Midsommar so alles bei mir gab: Senf-Auberginen als vegane Alternative zum "senapssill", Köttbullar (die Klößchen von vegetaria fix umbenannt) und Kartoffelsalat von Oma. Die Würstchen (von Taifun) hat mein Onkel mitgebracht - also landeten sie einfach auch mit aufm Grill. Und Bier. Ich liebe Bier:




Senf-Auberginen... oder: senapsaubergine:

Zutaten für ein großes Glas:

2 Auberginen

5 EL Senf,
1 EL Essig
3 TL Zucker
100ml Öl
100ml Sojacuisine
frischer Dill
Salz & Pfeffer
1 - 2 TL Fischgewürz (z.B. von "Fuchs")


Die Auberginen Schälen, in dünne Scheiben und anschließend in etwa 2 cm x 3 cm große Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser etwa 7 - 10 Minuten nicht allzu weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Für die Marinade vermischt man zunächst den Senf mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig. Mit dem Quirl eines Handrührgeräts mischt man anschließend das Öl unter. Fügt dann die Sojacuisine und das Fischgewürz* hinzu und verrührt alles bis die Masse dickflüssiger wird (die Konsistenz sollte Majo-ähnlich sein). Zum Schluss den frischen Dill einrühren. 

Die Auberginen zur Marinade geben und einige Stunden - am besten über Nacht - im Kühlschrank durchziehen lassen.

(* Dieses Mal habe ich das Fischgewürz im Mixer zu feinem Pulver gemahlen; dadurch ist das ganze irgendwie ziemlich scharf geworden... trotzdem wars ziemlich lecker!)


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Kanelbullar vom Grill

Zu Midsommar gehören für mich Kanelbullar - weil die Zimtschnecken eben so typisch schwedisch sind :) Aber da ich keine Lust auf welche vom Vortag hatte, dachte ich mir, dass man Kanelbullar doch bestimmt auch auf dem Grill zubereiten kann. Ja, ich muss sagen, es klappt doch ganz gut - auch wenn die ersten mit kleinen Schönheitsfehlern vom Grill kamen.

Für 10 Kanelbullar:

Teig
75g Margarine
250ml Sojadrink naturell
1/2 Würfel frische Hefe

450 - 500g Dinkelmehl Type 630
1/4 TL Salz
75g Zucker
1 TL Kardamom


Da das Zubereiten vom Hefeteig im Garten doch etwas anders ist als zu Hause in der Küche - was heißt anders, etwas "umständlich" halt, habe ich am Tag zuvor die trockenen Zutaten miteinander vermengt, die Hefe, den Sojadrink und die Margarine vor Ort zugegeben und zu einem Teig verkneten:

In einem Topf die Margarine schmelzen, dann den Sojadrink dazugeben und erwärmen (etwa lauwarm sollte das ganze sein). Die Hefe hinein rühren. Mehl, Zucker, Salz und Kardamom vermengen, dann die Flüssigkeit hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
30-40 Minuten gehen lassen - glücklicherweise schien zu diesem Zeitpunkt noch die Sonne.


Füllung
85g Zucker
3 EL Zimt
100 g Margarine

Die Margarine schmelzen. Zimt und Zucker mischen.

Den Teig ausrollen (möglichst rechteckig), mit der geschmolzenen Margarine bestreichen und großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen. Von der langen Seite einrollen und in 10 Stücke schneiden (falls die Rolle zu lang sein sollte, kann man sie auch vorsichtig "zusammenschieben"). In eine mit Alufolie ausgelegte und leicht eingeölte Alu-Grillschale geben und abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Grill anheizen. Ich weiß nicht, ob es notwendig war, aber aus einem 2. Grillrost, den ich mit Alufolie umwickelt habe, habe ich eine Art "Deckel" gebastelt, einfach, dass die Hitze nach oben nicht so schnell entweichen kann. Obs auch komplett ohne gegangen wäre - ich glaube schon.

Das Grillen der Kanelbullar geht wirklich schnell - keine 10 Minuten lagen sie drauf. Allerdings war die Kohle wohl noch etwas zu heiß :D

Die rohen Kanelbullar vor dem 2. Gehen lassen 

Auf dem Grill 

Auf dem Grill mit "Deckel" 

Fertig! 

Uuuuuups. Zu viel Unterhitze. Das nächste Mal, welches es definitiv geben wird, lieber etwas warten, bis die Kohle etwas abgekühlt ist. Das dunkle Teigstück einfach abschneiden - und schon hat man leckerste, frische Kanelbullar!

Und wenn wird grad bei der Kaffeetafel sind: eine true fruits Flasche aus Zeiten, aus denen die Sprüche auf der Flasche noch lustig waren - drin ist übrigens Sojadrink, den ich für den Teig gebraucht habe - man muss sich ja organisieren, wenn man alles von Zuhause in den Garten schleppen muss^^



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Tierischer Besuch


(wer Angst vor Mäusen hat, sollte diesen Beitrag nicht bis zum Ende ansehen)

Seitdem wir keine Hunde mehr haben und nur noch selten Besuch von welchen bekommen, werden die "wilden" Tiere im Garten immer zutraulicher - zwar nicht so, dass man sie anfassen könnte oder so (das will ich auch gar nicht), aber sie laufen / fliegen nicht mehr so schnell weg, wenn man sich mal etwas schneller bewegt.

Am Futterhaus tummeln sich viele Vögel und von Jahr zu Jahr kommen neue hinzu. Blau-, Kohl- und Haubenmeisen, Kleiber, Buch- und selten auch Grünfinken; und neu: Gimpel und Schwanzmeisen (oh mein Gott, sind die süß!)

Im Gartenteich fühlen sich die Molche wohl und ich versuche immer, sie beim Auftauchen zu fotografieren - meistens gelingt es nicht, weil sie einfach so schnell wieder weg sind. 
Vor Jahren hatten wir im Garten eine (vielleicht auch 2) Ringelnatter, die alle Molche aufgefressen hat. Nachdem der Teich dann leer gefressen war, ist sie dann von dannen gezogen.. trotzdem wars sehr interessant, so eine Ringelnatter mal "live" zu sehen :)




Bald kommen dann auch wieder die Libellen. Ich mag Libellen!


Bisher dachten wir, dass wir nur 2 Eichhörnchen im Garten haben. Vor 3 Wochen wurde die Zahl dann auf 3 korrigiert und nachdem meine Eltern 2 Wochen im Garten Urlaub machten, sind wir jetzt bei 4. Die "Anreise" der Hörnchen ist allerdings (mehr oder weniger) riskant: Stromkabel - zwar isoliert, aber trotzdem habe ich immer ein ungutes Gefühl, wenn ich sie darauf zur Trauerweide laufend beobachte. 






Und ne Maus: oh mein Gott... diese Augen ♥


Ich mag den Garten. Zu Beginn meiner Teeganger-Jahre konnte ich damit nicht wirklich viel anfangen, aber je älter man wird, desto mehr lernt man ihn zu schätzen. Man entflieht dem Alltagslärm, der einen ständig umgibt (besonders nervig finde ich den Fluglärm -.-), der Enge der "Stadt", der Anwesenheit fremder Menschen in ein grünes Paradies voller Stille, wunderschönem Vogelgesang und erholsamen Stunden an der frischen Luft.  
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Sonntag, 14. Juni 2015

Cremoso Zitronenkuchen- und Apfelstrudel-Eis

Es gibt nicht viel zu sagen, außer: geiler Scheiß, Ernsthaft. Das Cremoso Zitronenkuchen-Eis ist ungelogen das erfrischendste Eis, welches man sich vorstellen kann. Es schmeckt, sofern ich mich daran erinnern kann, die das Cornetto Bottermelk Zitrone-Eis, welches DAS EIS meiner Kindheit war.

Das Apfelstrudel-Eis fand ich jetzt nicht ganz so gut - hat aber was von dem Apfelsorbet, welches in einigen Zimtstern-Eis-Sorten enthalten ist, die es zur Weihnachtszeit in den Tiefkühltruhen der Supermärkte gibt. Vielleicht ists auch einfach ein Wintereis :D


So wirds gemacht:

400g Cremoso Zitronenkuchen oder Apfelstrudel
285ml Sojadrink (Alpro light)
115g Zucker
Saft einer Zitrone
Abrieb von 1/2 Zitronenschale

Sojadrink erhitzen, den Zucker einrühren und solange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Milch-Zucker-Gemisch komplett abkühlen lassen - am besten über Nacht im Kühlschrank.

Abgekühlte Mischung in eine große Schüssel geben und mit dem Cremoso, Zitronensaft und Abrieb gut vermengen.

Die Masse in die Eismaschine (z.B. Unold "Cortina") geben und zu Eis verarbeiten (bei mir hat das ca. 45 - 60 Minuten gedauert). Danach kann man das Eis entweder sofort essen (man kann dann allerdings keine Kugeln formen) oder für ein paar Stunden in den TK stellen.

Das fertige Cremoso Zitronenkuchen-Eis 


Das fertige Cremoso Apfelstrudel-Eis 


Während das Eis in der Eismaschine zubereitet wird oder im TK weiter friert, kann man, wenn man möchte, die Eiswaffeln etwas "pimpen". Hierzu einfach eine kleine Menge Schokolade (dunkel oder weiß) schmelzen, in die Hörnchen geben und fest werden lassen. So hat man, wie im "original" Bottermelk Zitrone-Eis, auch ne Schoko-Spitze!


Unten Zitronenkuchen, oben Apfelstrudel - unglaublich lecker & erfrischend!

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Donnerstag, 4. Juni 2015

Vegane Paprika-Wurst + Paprika-Wurst ''Tricolor''


Zutaten für eine Wurst (ca. 450g):

100g Tofu natur
150ml Wasser
40ml Öl

2 TL Salz
1 TL Majoran
0,25 TL Muskat
0,25 TL gemahlener Pfeffer
0,5 TL Zwiebelgranulat
0,5 TL Knoblauchgranulat
0,25 TL Kardamom
0,25 TL Koriander, gemahlen

0,25 TL Hefeextrakt
1 TL Tomatenmark

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110 - 120g Glutenpulver "Seitan fix"
1 mittelgroße rote Paprika in sehr kleinen Würfeln


Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Glutenpulver und den Pfefferkörnern in einem Mixer gut miteinander vermengen - geht auch wunderbar mit einem Pürierstab.

In eine Schüssel das Glutenpulver geben und die gut trockengetupften Paprikawürfel oben drauf geben. Nun den Tofu-Brei in die Schüssel geben und alles mit den Händen schnell zu einem Teig verarbeiten - falls die Masse zu feucht ist und sich nicht formen lässt, noch etwas Glutenpulver dazu geben.


Auf einem langen Stück Alu-Folie eine Art Wurst formen und diese fest einwickeln. Eine zweite Schickt Alufolie zur Sicherheit darum wickeln. Das Ganze wird jetzt in einem Topf mit Einsatz* für ca. 70 Minuten dampfgegart.

*meine Eigenkonstruktion, weil die Wurst zu groß für den eigentlichen Einsatz ist: ich nehme einen tiefen Teller und einen Topf, der groß genug ist, um den Teller hinein stellen zu können; diesen Teller stelle ich auf einen Schnellkochtopf-Einsatzsteg und fülle den Freiraum zwischen Topfboden und Teller etwa zu 2/3 mit Wasser. Auf den Teller wird dann die Wurst gelegt.


Wenn die Wurst fertig ist, in der Hülle abkühlen lassen und am besten 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.




Paprika-Wurst "Tricolor"

Zubereitung wie oben beschrieben, jedoch mit jeweil 1/3 - 1/2 roter, grüner und gelber Paprika.
Ich habe etwas mehr Seitanpulver benötigt, weil die Paprika trotz abtupfen ziemlich feucht waren.



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